Hạ Long vốn là vùng đất nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ của vịnh Hạ Long, ở đây còn được biết đến với một đặc sản biển quý hiếm – sam biển. Đây là một món hải sản độc đáo, đòi hỏi kỹ năng và sự cẩn thận trong chế biến, đây là một loại món ăn đặc biệt mà du khách nhất định nên thử khi đến vùng này.
Sam biển là con gì, hình dạng của sam biển?
Sam biển là một loại hải sản sống ở các vùng ven biển của Việt Nam, đặc biệt là tại Quảng Ninh và vịnh Hạ Long. Sam biển có hình dáng đặc trưng với 6 chân và 4 mắt, và chúng thường sống thành cặp. Mùa sam thường kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2 theo lịch âm, khi sam cái bắt đầu đẻ trứng. Điều đặc biệt là sam đực thường nhỏ hơn so với sam cái, chỉ khoảng 1-2kg, trong khi sam cái có thể nặng tới 3.5kg.
Sự đặc biệt của đôi sam biển
Một trong những điều độc đáo về sam biển là cách chúng tạo nên sự kết nối và tương tác giữa các con. Con đực và con cái sam luôn luôn đi cùng nhau và quấn quýt lấy nhau. Ngay cả trong những điều kiện thời tiết khắc nghiệt, chúng vẫn không tách rời nhau. Chính vì điều này mà đã có câu tục ngữ nổi tiếng được truyền tai nhau: “dính như sam.”
Sam biển là một loại hải sản khó chế biến
Tuy sam biển không khó tìm nhưng lại rất khó chế biến. Việc chế biến sam biển đòi hỏi sự am hiểu và kỹ năng, thường được thực hiện bởi những người đi biển lâu năm. Ngay sau khi bắt được sam, chúng cần phải được sơ chế ngay để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Phần gan và ruột của sam chứa các chất độc hại, vì vậy chúng phải được loại bỏ cẩn thận. Sau khi sơ chế, sam biển có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và độc đáo.
Một số món ngon từ sam biển
Các món ăn chế biến từ sam biển tại Hạ Long đa dạng và hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon từ sam biển:
- Sam trứng nướng: Đây là một món độc đáo và đặc biệt của sam biển. Sam được nướng trực tiếp trên bếp than miếng gáo dừa. Khi thực hiện món này, sam cần được lật đi lật lại tới khi chín vàng. Khi sam đã chín vàng, đầu bếp sẽ lật ngửa và tách phần vỏ ra, loại bỏ phần ruột và chỉ giữ lại những phần trứng sam vàng óng. Những phần trứng sam này được nướng đến khi hấp dẫn, mang mùi thơm ngon đặc trưng và có độ béo ngậy nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là đạm.
- Chân sam xào chua ngọt: Chân sam biển xào chua ngọt là một món ăn dễ thực hiện, mang hương vị tươi ngon của sam vừa được chế biến. Ban đầu, bạn sẽ cắt phần chân và đùi của sam ra riêng rồi ngâm chúng trong nước nóng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, bạn sẽ ướp chúng với các loại gia vị như ớt, sả và riềng trong khoảng 10-15 phút để chúng thấm đều.Để làm cho món chân sam biển xào trở nên ngon miệng, bạn không thể thiếu nước me, tương ớt và lá lốt trong danh sách gia vị. Những thành phần này sẽ làm cho món ăn trở nên đầy hấp dẫn cho cả vị giác và khứu giác của bạn.
- Sụn sam nướng: Sụn sam được nướng và thêm các gia vị để tạo nên món ăn ngon và hấp dẫn.
- Sam xào xả ớt: Món ăn này thường được nấu với xả và ớt để tạo ra hương vị cay nồng đặc biệt.
- Chả sam: nên chọn những con sam béo, vòng tròn to, chân đen đều, mình sáng màu, làm sạch sam, lấy phần thịt băm đều cùng với tỏi, hành và rau thơm, thêm các gia vị như tiêu, mắm, hạt nêm. Sau đó trộn đều và nhồi vào phần túi sam. Cuối cùng là chiên trên dầu nóng già đến khi túi sam chuyển màu vàng, thơm nức là thưởng thức được rồi. Có thể ăn kèm với mắm tỏi ớt và bún.
Nhớ rằng việc sơ chế sam biển phải được thực hiện cẩn thận để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, và việc chọn sam sạch là một phần quan trọng của quá trình này.
Tác dụng khi ăn sam biển
Không chỉ ngon và độc đáo trong ẩm thực, sam biển còn có nhiều công dụng khác. Thịt sam ngon và vỏ sam cũng rất hữu ích. Thịt loài sam có thể trị cảm lạnh, và sử dụng trong y học dân gian cho cả con người và vật nuôi. Ngoài ra, vỏ sam đã được xuất khẩu sang Trung Quốc và được sử dụng để chế tác các sản phẩm lưu niệm có độ tinh xảo, thu hút du khách.
Sam biển không chỉ là một món ăn đặc sản hấp dẫn tại Hạ Long mà còn là một phần của văn hoá ẩm thực độc đáo mà bạn khó có thể tìm được ở nơi khác. Nếu bạn có cơ hội đến Hạ Long, đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử món đặc sản này, để khám phá hương vị đặc biệt của nó
