Ghẹ là một trong những món hải sản quen thuộc và thường được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, với giá thành không hề rẻ, việc chọn những con ghẹ óp, ít thịt hoặc kém tươi sẽ khiến bạn cảm thấy tiếc nuối. Vì vậy, để giúp bạn chọn mua ghẹ ngon và đảm bảo chất lượng, Quang ninh top sẽ cung cấp cho bạn một số cách chọn ghẹ đúng chuẩn.
Việc chọn loại ghẹ nào phù hợp còn phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Nếu bạn thích ghẹ có hương vị đậm đà, thịt chắc và ngọt, thì nên chọn ghẹ xanh. Nếu bạn ưa thích ghẹ mềm và dễ ăn, thì có thể lựa chọn ghẹ đỏ hoặc ghẹ sao. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn cần kiểm tra kỹ trước khi mua ghẹ và chọn ghẹ có thịt tươi ngon, đầy đặn và không bị nhiễm độc.
Bạn có thể nhận biết ghẹ thịt hay ghẹ gạch dựa trên giới tính của con ghẹ. Thường thì ghẹ đực sẽ có nhiều thịt hơn so với ghẹ cái, trong khi ghẹ cái thường có nhiều gạch hơn. Tuy nhiên, việc lựa chọn giữa ghẹ thịt hay ghẹ gạch phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của mỗi người.
Khi nào là thời điểm phù hợp để mua ghẹ? Thường thì đầu và cuối tháng âm lịch là thời điểm ghẹ có thịt béo và chắc nhất. Tuy nhiên, nên tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch vì lúc này, ghẹ thường đang thay vỏ, thường bị óp, thịt cũng sẽ nhão và có mùi khai.
- Cách nhìn chọn ghẹ tươi: Ghẹ tươi có vỏ bóng, màu sáng, không bị vỡ, không bị nứt, không bị biến màu hoặc có bất kỳ dấu hiệu mất tươi nào. Nếu ghẹ bị nứt, thường có nhiều bụi và cát bám trên bề mặt, điều này có thể là dấu hiệu cho thấy ghẹ đã bị bỏ quên trong thời gian dài hoặc bị chuyển vận không đúng cách.
- Chọn ghẹ đầy thịt: Ghẹ có vỏ đầy đặn và khá nặng thường là tốt hơn. Các con ghẹ trống rỗng, còn có nhiều mỡ hoặc chứa quá nhiều cát có thể là dấu hiệu cho thấy chúng không đầy đặn và không có nhiều thịt.
- Chọn ghẹ không có mùi hôi: Ghẹ ngon không có mùi hôi khó chịu. Nếu bạn cảm thấy mùi hôi khó chịu, đó có thể là dấu hiệu cho thấy ghẹ không tươi hoặc đã bị nhiễm độc.
- Chọn ghẹ sống: Ghẹ sống tươi ngon hơn và ít khó tiêu hóa hơn so với ghẹ đã được chế biến. Nếu bạn không ăn ngay sau khi mua, hãy giữ ghẹ sống trong tủ đông hoặc đá khô để giữ tươi lâu hơn.
- Chọn ghẹ được bảo quản đúng cách: Nếu bạn mua ghẹ từ siêu thị hoặc chợ, hãy kiểm tra các điều kiện bảo quản. Các con ghẹ được bảo quản trong tủ đông hoặc đá khô thường sẽ tươi và ngon hơn so với những con ghẹ bị để ở nhiệt độ phòng hoặc trong chậu nước không đủ lạnh.
Khi chọn mua ghẹ, hãy luôn cẩn thận và tránh mua những con ghẹ không tươi hoặc đã bị lên mùi. Ngoài ra, nếu bạn có thể, hãy mua ghẹ từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy hoặc hãy tham khảo ý kiến của những người có kinh nghiệm trong việc chọn mua ghẹ để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Nếu bạn không biết chọn mua ghẹ ở đâu, bạn có thể tìm kiếm các cửa hàng hải sản uy tín hoặc đến các chợ hải sản địa phương để mua.
Khi mua ghẹ, bạn nên kiểm tra kỹ trước khi mua để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Nếu ghẹ có dấu hiệu không tươi hoặc nhìn có dấu hiệu lạ, bạn nên tránh mua và chọn mua các con ghẹ khác. Sau khi mua, nếu bạn không sử dụng ngay, thì bạn nên bảo quản ghẹ đúng cách để giữ tươi và tránh bị ôi thiu.
Sau khi mua ghẹ về, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hấp, nướng, xào, hay chiên. Tùy thuộc vào khẩu vị và thói quen ăn uống của bạn, bạn có thể chọn cách chế biến phù hợp.
Để ăn hải sản ngon hơn, bạn có thể tham khảo thêm: 6 cách làm nước chấm hải sản ngon như nhà hàng
Chọn mua ghẹ đực hay ghẹ cái ngon hơn ?
việc xác định ghẹ đực hay cái ngon hơn không phải là một quy tắc tuyệt đối. Tuy nhiên, dưới đây là một số đặc điểm của ghẹ đực và ghẹ cái mà bạn có thể xem xét:
Ghẹ đực:
- Kích thước: Thường có kích thước lớn hơn ghẹ cái.
- Thịt: Có thể có thịt ngọt và béo hơn so với ghẹ cái.
- Mùi: Có thể có một chút mùi khét hoặc mạnh hơn do tác động của hóa chất gọi là “spermine” trong cơ thể ghẹ đực.
Ghẹ cái:
- Kích thước: Thường có kích thước nhỏ hơn so với ghẹ đực.
- Thịt: Có thể có thịt tươi ngon, mềm và ngọt hơn. Ghẹ cái thường được đánh giá là có thịt thơm ngon hơn do không chứa spermine.
- Mùi: Có mùi hôi nhẹ hơn so với ghẹ đực.
Tuy nhiên, sự ngon của ghẹ không chỉ phụ thuộc vào giới tính, mà còn phụ thuộc vào chất lượng, tươi ngon và cách chế biến. Do đó, thay vì tập trung vào giới tính, bạn nên chọn ghẹ tươi, có nguồn gốc đáng tin cậy và nấu nướng theo cách tốt nhất để đảm bảo trải nghiệm thưởng thức ghẹ ngon nhất.
Chung quy lại, khi chọn mua ghẹ, bạn nên chú ý đến các yếu tố như tươi ngon, đầy thịt, không có mùi lạ khó chịu, được bảo quản đúng cách và từ nguồn cung cấp uy tín. Khi sử dụng, bạn nên chế biến và bảo quản ghẹ đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị tốt nhất của sản phẩm.
