Hướng dẫn 4 cách làm nước chấm hải sản ngon như nhà hàng

4.7/5 - (23 bình chọn)

Để làm nên sự thành công cho các món hải sản Hạ Long đầy bổ dưỡng, hấp dẫn nổi tiếng thì nhất định phải kể đến sự góp vị của những chén nước chấm hải sản “thần thánh” rồi. Nhưng không phải ai cũng biết cách pha chế nước chấm hải sản được ngon như những nhà hàng hải sản nổi tiếng ở Quảng Ninh? Việc làm ra món nước chấm không hề quá khó như bạn nghĩ, hôm nay Quangninhtop sẽ cùng các bạn điểm qua 6 cách làm nước chấm hải sản “thần thánh” ngon nuốt lưỡi nhé!

Nước chấm hải sản

1. Nước chấm Hải sản Muối ớt Chanh

Nguyên liệu chính ( Lưu ý tỷ lệ nguyên liệu có thể thay đổi sao cho phù hợp khẩu vị của bạn ):

  • Sữa đặc : có thể sử dụng sữa ông Thọ hoặc sữa ngôi sao Phương nam.
  • Quất 5 quả
  • Tỏi 2 tép
  • Ớt 1 trái
  • 2 lá chanh
  • Muối hoặc bột canh 2 muỗng cà phê
  • Một chút đường + tiêu xay
Nguyên liệu làm nước chấm hải sản
Nguyên liệu làm nước chấm hải sản

Cách làm nước chấm muối ớt chanh:

Đầu tiên, chúng ta bắt đầu bằng việc rửa sạch và để ráo 5 quả quất ( quả Tắc). Dùng dao cắt chúng làm đôi theo chiều ngang, sau đó chắt lấy nước cốt vào chén. Tiếp theo, lấy phần vỏ của 2 quả quất (tắc) và cắt thành sợi nhỏ.

Rửa sạch và để ráo lá chanh, sau đó cắt sợi nhỏ. Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng với ớt. Nếu bạn ăn được cay nhiều thì cho nhiều ớt hơn. Như mình thì chỉ cho vừa phải lượng ớt để phù hợp với số đông người ăn hơn.

Sơ chế nguyên liệu nước chấm
Sơ chế nguyên liệu nước chấm

Để làm nước chấm, khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, lấy chén nước cốt tắc đã chuẩn bị trước đó, sau đó cho vào lá chanh, vỏ quất ( tắc) đã cắt, ớt hiểm, tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng bột canh ( hoặc muối), 1/2 muỗng tiêu xay và 1 muỗng sữa đặc.

Dùng muỗng khuấy đều để tất cả hòa quyện với nhau. Cuối cùng, thử nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Thành phẩm ngon của chúng ta là nước chấm có độ sánh mịn, hương vị thì có chút beo béo từ sữa đặc, thêm vị chua chua, ngọt ngọt, cay nồng của ớt, mùi thơm lá chanh, vỏ quất đặc trưng nữa chứ. Đảm bảo bạn khi chấm hải sản bạn sẽ thấy ngon hơn rất nhiều.

Thành phẩm nước chấm Muối chanh ớt
Thành phẩm nước chấm hải sản : Muối chanh ớt

2. Làm sốt chấm hải sản muối ớt xanh kiểu Nha Trang

Muối ớt xanh Nha Trang
Muối ớt xanh Nha Trang

Đây là loại nước chấm hải sản được gọi là “thần thánh” vì nó ngon và làm cũng dễ. Bạn chắc đã thấy nước chấm này xuất hiện trên nhiều video ẩm thực của các tiktoker hay youtuber rồi. Hiện nay nhiều nhà hàng bán sẵn loại nước chấm Nha Trang này nên nó khá phổ biến. Ở đây mình vẫn sẽ hướng dẫn các bạn các bước tự làm đơn giản nhất nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:

  • Ớt xiêm xanh: 10 đến 15 quả, tùy độ thích ăn cay của bạn
  • Muối: 15g
  • Đường trắng: 25g
  • Sữa ông Thọ: 40g để tạo độ sánh mịn
  • Nước cốt chanh: 50ml
  • Một vài lá chanh tươi

( Lưu ý rằng tỷ lệ nguyên liệu có thể thay đổi sao cho phù hợp khẩu vị của bạn và người thân )

Quy trình pha muối ớt Nha Trang:

Đầu tiên phải rửa sạch ớt và loại bỏ cuống, rửa sạch lá chanh và để ra ngoài chờ nó ráo nước.

Tiếp theo, cho tất cả ớt xanh, lá chanh, đường và muối vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Hãy xay trong khoảng một lúc hơn chục giây, sau đó tạm dừng và tiếp tục xay cho đến khi tất cả nguyên liệu trở nên nhỏ mịn.

Xay nhuyễn nguyên liệu làm nước chấm hải sản
Xay nhuyễn nguyên liệu làm nước chấm hải sản

Sau cùng mới thêm nước cốt chanh và sữa đặc vào máy xay. Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn, sánh mịn nhất. Muối ớt chanh làm theo cách này mang đến một hương vị ngọt nhẹ, cay cay và vị chua từ cốt chanh sẽ làm tăng hương vị hải sản tươi. Ngoài ra, nó còn có mùi thơm từ lá chanh và đặc sánh nhẹ từ sữa, tạo nên một loại nước chấm hải sản vô cùng hấp dẫn đặc biệt. Cách làm này cho bạn chấm với tất cả các loại hải sản hấp, chiên, nướng, luộc…đều thấy hợp hết, tăng thêm hương vị đậm đà thêm cho hải sản. Càng ăn càng cuốn mà không ngấy.

3.Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái:

Nước chấm hải sản kiểu Thái
Nước chấm hải sản kiểu Thái

Nếu bạn đam mê kiểu ăn cay sốt Thái thì đây có lẽ là món nước chấm rất phù hợp với bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Ớt hiểm: 20 đến 30 trái (loại nhỏ)
  • Rau mùi ( Ngò rí) : 10g
  • Ớt bột một chút
  • Chanh: 1 trái
  • Tỏi 1 củ
  • Hành tím, hành lá
  • Đường hoặc bột ngọt: Mỗi thứ một ít

Hướng dẫn làm nước chấm kiểu Thái:

  • Đầu tiên, rửa sạch rễ rau mùi dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Để ráo sạch nước
  • Loại bỏ cuống của ớt hiểm và rửa sạch. Cũng để ráo.
  • Tỏi bỏ hết vỏ, làm sạch.
  • Thái nhỏ hành tím.
  • Sau đó, sử dụng máy xay sinh tố, cho ớt hiểm,hành tím, tỏi và rễ rau mùi vào và xay nhuyễn trong khoảng 2 phút.
  • Thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh đường vào hỗn hợp và tiếp tục xay trong khoảng 2 phút nữa ở mức vừa. Khi hỗn hợp trở nên sánh sệt, tắt máy và cho ra một chén.
  • Trong một chén khác, kết hợp 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt từ 1 trái chanh và hỗn hợp vừa xay nhuyễn.
  • Dùng muỗng để trộn đều cho đến khi các thành phần được kết hợp. Nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
Nước chấm kiểu Thái Lan cay
Nước chấm ngon kiểu Thái Lan cay mạnh

Nước chấm kiểu Thái này sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm từ rau mùi, kết hợp với vị mặn, vị chua ngọt đan xen và cay nồng của ớt hiểm. Nó sẽ khiến ai cũng phải thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

4.Cách làm Nước chấm muối tiêu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nước mắm: 50ml
  • 20g tiêu xanh
  • Hành tím.
  • 1 quả ớt sừng
  • Hành lá: 10g (khoảng 5 nhánh)
  • 20g Rau mùi ( hay còn gọi ngò rí )
  • Tỏi: 35g
  • 3g tiêu sọ
  • Muối hạt: 2 muỗng cà phê
  • 100ml Dầu ăn
  • Đường, bột ngọt: 50g

Hướng dẫn cách làm nước chấm muối tiêu xanh:

  • Trên bếp, đun nóng chảo với 100ml dầu ăn trên lửa nhỏ. Khi dầu đã sôi nhẹ, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Đun nguyên liệu làm sốt chấm
Đun nóng nguyên liệu làm sốt chấm
  • Tiếp theo, thêm tiêu xanh, tiêu sọ và ớt sừng vào chảo. Dùng muôi để đảo đều trong khoảng 1-2 phút.
  • Sau đó, thêm hành lá và rau mùi vào chảo, đảo đều một lần nữa và nấu thêm 30 giây. Sau đó tắt bếp.
  • Sử dụng máy xay sinh tố, cho hỗn hợp đã nấu, đường, muối hạt và nước mắm vào máy. Xay nhuyễn ở mức vừa trong vòng khoảng 3 – 4 phút.
  • Khi hỗn hợp trở nên sánh mịn, tắt máy xay và nếm thử để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
  • Đổ nước chấm tiêu xanh đã hoàn thiện vào chén là hoàn thành!
Sốt chấm hải sản Muối tiêu xanh
Sốt chấm hải sản Muối tiêu xanh

Thành phẩm chúng ta có là một nước chấm tiêu xanh thơm ngon, với hương vị đặc trưng từ tiêu xanh, hành tím, tỏi và các gia vị khác. Bạn có thể sử dụng nó để chấm các món ăn, từ hải sản đến thịt và rau, tạo thêm hương vị tuyệt vời cho bữa ăn.

Vậy là từ những nguyên liệu dễ kiếm, phổ biến, mình đã hướng dẫn các bạn có thể chế biến ra rất nhiều loại nước chấm hải sản “thần thánh”, rất ngon theo ý thích của mình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!