Nếu có dịp ghé Quảng Ninh, bạn chắc hẳn sẽ nghe nhắc nhiều đến món ngán biển – loại hải sản độc đáo gắn liền với vùng đất Mỏ. Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, khó lẫn, ngán còn sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, được xem như “đặc sản thượng hạng” khiến nhiều thực khách thích thú. Chính sự kết hợp giữa hiếm có, bổ dưỡng và ngon miệng đã khiến loài hải sản này trở nên đắt đỏ và luôn được săn đón trong các bữa tiệc hải sản cao cấp.
1. Con ngán là con gì?
Con Ngán là một loại nhuyễn thể thuộc họ ngao, có hình dáng giống ngao nhưng kích thước lớn hơn và vỏ cứng hơn. Loài này thường sinh sống ở các vùng nước mặn và nước lợ, tập trung nhiều tại Quảng Ninh, đặc biệt ở khu vực Vân Đồn và Quan Lạn. Mùa khai thác ngán chủ yếu là vào mùa hè và mùa thu, khi thủy triều xuống, khiến việc thu hoạch trở nên khó khăn, làm cho loại hải sản này trở nên khan hiếm hơn vào các thời điểm khác trong năm.
2. Con ngán có tác dụng gì? Giá trị dinh dưỡng của ngán
Ngán biển Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon mà còn là nguồn dưỡng chất quý giá cho cơ thể con người:
- Protein chất lượng cao: Giúp xây dựng và tái tạo cơ bắp, cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
- Khoáng chất quan trọng: Chứa sắt, kẽm, và magie, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tim mạch và thúc đẩy quá trình sản sinh hồng cầu.
- Vitamin: Đặc biệt là vitamin B12, có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động não bộ và hệ thần kinh.
- Omega-3 và axit béo: Giúp giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch, đồng thời nâng cao chức năng não bộ.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, theo kinh nghiệm dân gian, ngán còn được xem là món ăn bổ thận, tăng cường sinh lực, rất phù hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe.
3. Các món ăn từ ngán
Ngán biển có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú, mỗi món lại làm nổi bật một khía cạnh khác nhau của hương vị:
- Ngán hấp và ngán nướng mỡ hành: Đơn giản nhưng vẫn giữ được độ tươi ngọt tự nhiên.
- Cháo ngán: Một món ăn bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ tiêu hóa.
- Rượu ngán: Đặc sản độc đáo của Quảng Ninh. Tiết ngán có màu đỏ thẫm, được pha chế với rượu trắng tạo nên thức uống thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với những bữa ăn sang trọng
4. Vì sao ngán lại đắt?
Giá ngán biển Quảng Ninh dao động từ 450.000 đến 1.000.000 VNĐ/kg, phụ thuộc vào kích cỡ và thời điểm khai thác. Sở dĩ ngán có mức giá cao là do:
- Tính quý hiếm: Số lượng ngán không dồi dào, việc khai thác gặp nhiều khó khăn do ngán sống sâu dưới bùn và chỉ xuất hiện vào những mùa nhất định.
- Giá trị dinh dưỡng và y học: Ngoài hàm lượng dưỡng chất phong phú, ngán còn được tin dùng như một loại thực phẩm bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe.
- Sức hút từ ẩm thực: Món ngán không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa văn hóa, trở thành biểu tượng của ẩm thực Quảng Ninh, thu hút du khách từ khắp nơi
5. Ngán trong văn hóa ẩm thực
Không chỉ là một món ăn, ngán còn là một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc sang trọng và những dịp đặc biệt của người dân địa phương. Việc thưởng thức ngán còn là cách để du khách trải nghiệm trọn vẹn sự phong phú của ẩm thực Quảng Ninh – nơi hội tụ nhiều loại hải sản quý hiếm và ngon, lạ như sá sùng, bề bề, và cù kỳ.
Con ngán Quảng Ninh không chỉ là sự quý hiếm mà còn là món ăn đặc sản nổi tiếng của đất Quảng Ninh. Vì vậy, nếu bạn có dịp ghé thăm Quảng Ninh, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và cảm nhận sức hấp dẫn từ đặc sản này nhé!
